Atualmente, no Brasil, existem regras específicas para orientar os profissionais sobre as práticas mais seguras usadas na manipulação de alimentos. É a Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, informações, inspeção, verificação de riscos e estabelecimentos de normas e padrões relacionados aos alimentos.Nos dias 14 e 15 de julho 25 pessoas participaram do Curso Boas Práticas de Fabricação promovido pela ACI e Sebrae. A facilitadora Silvia Busnello realizou a capacitação, com carga horária de 16 horas.

As Boas Práticas de Fabricação envolvem procedimentos que dizem respeito à limpeza do ambiente e de manipuladores, qualidade da água consumida, saúde de quem prepara o alimento, prevenção e combate às pragas, entre outros temas. Desde a escolha do alimento, passando pela produção até sua distribuição ou comercialização, a segurança dos alimentos compreende vários cuidados.